Mecidiyeköy Öz Mevlana ciğercisi olarak arnavut ciğer tarifimizi mutlaka denemelisiniz. Ciğerin ufak parçalar halinde kesilip una bulandıktan sonrasında kızartılmasıyla oluşan bir meze Arnavut ciğeri. Arzuya göre sıcak yahut soğuk olarak servis ediliyor, eğer olmazsa olmazı sumaklı/maydanozlu soğan salatası. Kimyonun ciğere yakıştığı malum bir gerçek olsa da limon sıkıp yemeği tercih edenler de var. Kızgın yağda kızartılarak hazırlanan ve belirli püf noktaları bulunan Arnavut ciğeri, iştah açan ve ağız sulandıran bir başlangıç tarifi. Başlangıç tabii onun nüfustaki ismi. Bizler ona dilediğiniz her zaman yiyebileceğiniz, gerekirse ekmek arasına koyabileceğiniz, en güzel lezzetlerden biri diyoruz. Nasıl Yapılır? Üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız kuzu ciğerini, kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için bekletin. Kızartmanın fazla yağ içmemesi için yağın ısınmış olması oldukça önemli. Derin bir tencereye akta...
